[르쿠르제머랭] 르쿠르제 머랭 쿠킹클래스 후기! 득템 꿀팁까지🤫
르쿠르제 냄비는 코팅이 되어있지 않은 제품이 많으므로 금속 도구를 사용할 경우 흠집이 생길 수 있습니다. 실리콘이나 나무 재질의 거품기와 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 르쿠르제 냄비는 무겁기 때문에 휘핑 과정에서 안전하게 잡고 작업해야 합니다. 그리고 휘핑 중에 냄비가 움직이거나 넘어지지 않도록 안정적인 위치에 놓고 작업하는 것이 좋습니다. 마지막으로, 머랭은 휘핑 후 바로 사용하는 것이 가장 좋으므로, 만든 후에 바로 사용할 수 있도록 준비하는 것이 좋습니다.
[르쿠르제머랭] 르쿠르제 머랭 쿠킹클래스 후기! 득템 꿀팁까지🤫
머랭의 양에 따라 적절한 크기의 냄비를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 큰 냄비를 사용하면 계란 흰자가 얇게 퍼져서 휘핑이 오래 걸리고, 너무 작은 냄비를 사용하면 계란 흰자가 넘칠 위험이 있습니다. 일반적으로 2~3인분의 머랭을 만든다면 18cm 내외의 냄비가 적절하며, 많은 양의 머랭을 만든다면 더 큰 사이즈를 선택하는 것이 좋습니다. 휘핑 과정에서 볼의 공간이 부족하지 않도록 충분한 여유 공간을 고려해야 합니다.
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르쿠르제 냄비는 열 전도율이 뛰어나고 열 분포가 고르기 때문에 머랭의 계란 흰자를 안정적으로 거품기를 사용하여 균일하게 휘핑할 수 있습니다. 일반 냄비에 비해 과열이나 저열 현상 없이 안정적인 온도를 유지하며 머랭을 만드는 데 중요한 안정적인 온도를 유지해 줍니다. 따라서 더욱 견고하고 부드러운 머랭을 만들 수 있습니다. 또한, 르쿠르제 냄비의 두꺼운 바닥은 열을 오래 유지하여 머랭이 꺼지는 것을 방지하는데 도움을 줍니다.